Galerija

Klima komore - Nove tehnologije

Klima komore - Nove tehnologije Postrojenje za sušenje, dimljenje i zrenje omogućava savremen brz i efikasan način sušenja trajnih proizvoda (kobasica, slanina, čajna, kulen i sudžuk). Vaš proizvod posle sušenja biće iste suvoće spolja i iznutra sa minimalnom količinom soli po evropskim standardima. Ova tehnologija dimljenja, sušenja i zrenja trajnih proizvoda se obavlja u zatvorenim komorama u kontrolisanoj atmosferi temperature, relativne vlažnosti i sadržaja dima u vazduhu. Prema tome, ovim obezbedjujemo najpovoljnije uslove sušenja nezavisno od spoljnih klimatskih uslova, godišnjeg doba, lokacije i podneblja.

Konstrukcija i opis postrojenja

Postrojenje je napravljeno od nerđajućeg čelika (kiselo i bazno otpornog). Sastoji se od klimatizacionog ormara i kanalnog razvoda (usisnog i potisnog kanala). U klimatizacionom ormanu su ugrađeni elementi: hlađenja (isparivač); grejanja (grejač), vlaženja (ovlaživač), element za cirkulaciju vazduha u komori (radijalni ventilator). Elementi su od nerđajućeg čelika.

Perfektna čistoća i minimalno zagadjivanje atmosfere

U postrojenje je ugrađen automatski ili ručni sistem pranja kojim se omogućava odstranjivanje svih nečistoća. Sistem dimljenja obezbeđuje recirkulaciju dima. Ugradjen je poseban uredjaj za ispiranje i filtriranje dima, čime se sprečava zagađivanje atmosfere.

Bolja kontrola fermentacije

Zahvaljujući velikom instaliranom rashladnom kapacitetu moguće je eliminisati već od prvih sati sušenja značajnu količinu vode iz proizvoda pri relativno niskoj temperaturi. Smanjujući na ovaj način količinu vode kontroliše se opasnost od kiselosti proizvoda.

Minimalna otpornost stvrdnjavanja

Opasnost stvrdnjavanja je praktično izbegnuta pošto je postrojenje upravljano procentom (%) vlage koja izlazi iz proizvoda. Period rada u kome se proizvod suši površinski automatski se smenjuje preko pauza tokom kojih vlaga iz unutrašnjosti kreće prema površini proizvoda. Motorizovanom žaluzinom se reguliše u kontinuitetu količina vazduha u dva bočna izduvna kanala na način da se ostvari vazdušni plašt u unutrašnjosti komore u stalnom kretanju. Recirkulacija vazduha se ostvaruje kanalom po sredini plafona koji je snabdeven sa podesivim usisnim elementima.

Jednobraznost proizvoda

Za realizaciju procesa ovo postrojenje opremili smo revolucionarnim sistemom ventilacije. Razvođenje vazduha realizuje se preko dva bočna kanala, na plafonu, sa odgovarajućim brizgaljkama konusnog oblika.

Sigurnost i pouzdanost korišćenja

Elektronski sistem podešavanja i digitalno čitanje temperature i relativne vlažnosti omogućavaju lako upravljanje postrojenjem. Sistem automatski omogućava regulisanje vremena sagorevanja drvene (bukove) piljevine u dimogeneratoru, uvođenje dima u postrojenje, vreme recirkulacije dima, vreme jednog i drugog dimljenja i vreme ispuštanja dima iz komore. Zvučni signal signalizira, a sistem automatski zaustavlja postrojenje ako vrednosti odstupaju od unaprijed zadatih. Upravljačka konzola ADITEC omogućava konstantno praćenje i snimanje procesa, kao i proveru stanja proizvoda unutar postrojenja pomoću PC računara priključenog na konzolu.